食品檢測(cè)用到的儀器（食品檢測(cè)儀器的注意事項(xiàng)）

  食品檢測(cè)儀器使用時(shí)的注意事項(xiàng)。食品檢測(cè)儀器是用于食品安全檢測(cè)工作中的快檢儀器，隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，暴露出的食品安全問(wèn)題也越來(lái)越多，導(dǎo)致影響食品安全因素不斷增加，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、食品原材料加工到包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售，每個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在安全隱患，食品安全事故屢見(jiàn)不鮮，食品安全問(wèn)題亟需解決。食品檢測(cè)儀器是一款快檢儀器，可實(shí)現(xiàn)流動(dòng)性檢測(cè)，不需要把檢測(cè)樣品拿到實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，這樣既能保障食品的安全性，同時(shí)有極大的覆蓋了食品流通的各個(gè)環(huán)節(jié)，建立食品安全防控體系。

  保障消費(fèi)者的飲食安全，促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展，就要進(jìn)行從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程安全檢測(cè)工作，利用先進(jìn)的快檢技術(shù)，建立完善食品安全監(jiān)控體系，提高食品安全檢測(cè)效率，加強(qiáng)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、包裝與運(yùn)輸過(guò)程中的食品安全監(jiān)管，完善食品安全溯源制度，讓不合格食品無(wú)處遁形，食品檢測(cè)儀器在食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門(mén)、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門(mén)、養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)等單位均可以使用，全方位、多角度的保障食品安全檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。

  食品檢測(cè)儀器使用時(shí)的注意事項(xiàng)：

1、儀器檢測(cè)無(wú)故障時(shí)才可進(jìn)行檢測(cè)操作，放入比色皿時(shí)注意透光面的方向和光源光線的方向一致。

2、當(dāng)溫度條件低于37℃，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑后放置反應(yīng)的時(shí)間應(yīng)相對(duì)延長(zhǎng)，延長(zhǎng)時(shí)間的確定，應(yīng)以膽堿酯酶空白對(duì)照測(cè)試3min的吸光度變化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意樣品放置時(shí)間應(yīng)與空白對(duì)照溶液放置時(shí)間一致才有可比性，膽堿酯酶空白對(duì)照溶液3min的吸光度變化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不夠，二是溫度太低。

3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性，處理這類(lèi)樣品時(shí)，可采用整株蔬菜浸提，對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

  健康的食品安全體系，利用食品的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等，為守護(hù)人們健康食品安全環(huán)境，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，保障食品營(yíng)養(yǎng)與健康，提高消費(fèi)者的安全檢測(cè)意識(shí)，食品安全檢測(cè)是保障食品安全的一項(xiàng)重要內(nèi)容，食品檢測(cè)儀器是目前食品安全檢測(cè)工作中常用的一款檢測(cè)儀器，能夠提升人們對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)。